1. Почистите картофель, нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой. Закройте крышкой, доведите до кипения и проварите 10 минут до мягкости, но не разваривайте.
2. Очистите луковицу и натрите на крупной терке на бумажное полотенце. Отожмите сок, лук положите в миску. Добавьте перец чили, приправу гарам масала и щепотку соли.
3. Выжмите сок из лимона и влейте 2 чайные ложки в миску с луком. Промойте и обсушите кинзу. Несколько веточек отложите для украшения, остальное нарежьте и всыпьте в миску.
4. Картофель выложите в дуршлаг, дайте стечь воде, затем сложите его в миску с луком и не слишком тщательно переметайте. Сформируйте восемь оладий около 5 см в диаметре.
5. Разогрейте растительное и сливочное масло в большой сковороде, чтобы смесь закипела, затем обжарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
6. Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира, и подавайте горячими, украсив веточками кинзы, вместе с чатни или кетчупом или оставьте остывать, если предпочтете их в холодном виде.