1. Оборвите побеги с листиков кресс-салата, промойте и обсушите. То же самое проделайте с листьями петрушки.
2. Вымойте и порежьте перья зеленого лука, луковицы оставьте для другого блюда. Положите лук, петрушку и кресс-салат в миксер.
3. Очистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте к остальной зелени. Тщательно смойте восковое покрытие с лимона, натрите цедру на терке, выжмите сок и добавьте то и другое к содержимому миксера. Промойте и обсушите листья базилика, несколько штук измельчите и отложите для украшения блюда. Остальные положите в смесь зелени, добавьте оливковое масло.
4. Плоды авокадо разрежьте пополам, удалите косточки, не повреждая кожуры, осторожно выньте мякоть ложкой и положите в миксер, приправив солью и перцем по вкусу. Смешайте до образования однородной массы.
5. Оставшиеся пустые половинки кожуры авокадо наполните готовым пюре, украсьте горошком, базиликом и подавайте к тостам.