1. Разогрейте духовку до 190°С. Слегка смажьте четыре формочки сливочным маслом.
2. Положите на дно каждой формочки крабовое мясо и сбрызните его бренди (1 чайная ложка на порцию).
3. Аккуратно разбейте в формочки по одному яйцу Приправьте солью и перцем, затем полейте сливками (по 1 столовой ложке на порцию) вокруг желтка. Слегка посыпьте кайенским перцем.
4. Поставьте формочки на противень и запекайте 10-15 минут, пока белки не затвердеют, а желтки еще останутся мягкими.
5. Тем временем промойте, обсушите и i [арежьте зелень кервеля или петрушки. Приготовьте тосты и намажьте их сливочным маслом.
6. Подавайте яйца горячими прямо в формочках, посыпав их зеленью.

Другой способ
Вместо крабового мяса с бренди можно использовать кусочки копченого лосося и чуть-чуть хереса. Еще один вариант: мелко порезанное анчоусное филе (два куска), немного зелени тимьяна и капля бренди.